A Secretaria de Turismo foi criada pela lei nº 10.549, de 28 de dezembro de 2006, e tem como finalidade planejar, coordenar e executar políticas de promoção e fomento ao turismo, conforme o art. 1° do regimento da Secretaria de Turismo, publicado no Diário Oficial de 20 e 21 de outubro de 2007.
Compete à Secretaria de Turismo formular diretrizes, coordenar ações, atrair recursos, realizar pesquisas, fiscalizar o cumprimento da legislação e incentivar a inclusão da identidade cultural baiana, visando o desenvolvimento do turismo no âmbito estadual.
Na sua estrutura organizacional, a Setur abriga órgãos da administração direta e da indireta. A Secretaria situa-se no âmbito da administração direta ou centralizada, juntamente com as suas duas superintendências, a Superintendência de Investimentos em Pólos Turísticos (Suinvest) e a Superintendência de Serviços Turísticos (Suset), além do Gabinete do Secretário e Diretoria-Geral. No âmbito da administração indireta ou descentralizada, está a Empresa de Turismo da Bahia S/A, a Bahiatursa.